Activité de financement 3 - Souper à l'ÉMOICQ

Une activité plus différente cette fois : un souper pour les enseignants et le personnel cadre de l'ÉMOICQ (École des métiers et occupations de l'industrie de la construction de Québec). Bien sûr, il y a eu une mise en place : étant tous très occupés, Christophe et Olivier ont fait une bonne partie de ce qu'il y avait à faire! Merci!

Notre travail s'est donc surtout concentré au service du repas : un 4 services haut de gamme dans un environnement de cafétéria scolaire.

Au menu :

1. Entrée : Spirale de jambon de Parme au fromage de chèvre, marmelade de cantaloup au vinaigre de miel
2. Potage : Crémeuse de carotte à l’orange confite, huile de persil
3. Plat principal : Ballottine de caille au foie gras de canard, sauce Porto et raisins, risotto d’orge aux asperges vertes, gâteau de navet au sirop d’érable
4. Dessert : Création d'Yza à la mangue et au chocolat, coulis de fraise au gingembre

Je ne sais pas si un jour Yza va me pardonner, mais, faute d'être devant les fours, le dessert qui était si magnifique est le seul service que je n'ai pas pris en photo! Désolé!

Activité de financement 2 - Cakes aux fruits

Toujours à l'occasion du temps des fêtes, nous avons conçu un autre "bon vendeur" : le cake aux fruits. C'était Yza qui avait la lourde charge de planifier et commander les denrées pour... 300 cakes!

Cette activité s'est déroulée sur deux jours : mise en place et cuisson, puis emballage.